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第1位
INSTITUT PAUL BOCUSE (フランス・リヨン)
【28818187727】
INSTITUT PAUL BOCUSE (フランス・リヨン)
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更新日:2026/03/18
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商品説明
商品の特徴 |
現代フランス料理を作りあげたと言っても過言ではない料理人、Paul Bocuse ポール・ボキューズ。今作は1990年に設立された料理学校、Institut Paul Bocuse アンスティチュ・ポール・ボキューズの25周年を記念して出版された書籍だ。 この学校はまさにポール・ボキューズの学んできたものを伝えるための場となっている。今著は720ページという大判の書籍の中に250のテクニックと70点の美しい料理、1800枚に及ぶ写真が収められている。ポール・ボキューズが培ってきた料理の集大成といっても遜色ない1冊だ。超レア！初版カルロ・モリーノ「 Polaroids」Carlo Mollino。2018年1月20日に91歳でこの世を去ったが、彼のは料理界に残した遺産は計り知れない。ポーランド・ユダヤ人歴史博物館 写真集「Polin」2017年。Obagi Skin Health Restoration &〜。自身が学んできた技術や知識を後世に伝える事こそが料理人にとって最も大切な仕事であると語る人も多い。英絵本ハードカバーThe Peter Rabbit Library 10冊セット。〈洋書〉アジアの民間信仰と文化交渉／二階堂善弘。約50カ国から1000名ほどの生徒が日々卓越した料理を学んでいる。洋書 Sixty Years of the Citroen 2CV 1937-1997。英国音楽雑誌 MOJO モジョ 256 MARCH 2015 マドンナ。テクニックも基本的な野菜の切り方から魚の下ろし方、鶏の捌きかたやパテの作り方、サービスで働く人のためのデクパージュの方法やデキャンタまで非常に幅広い内容の知識が詰め込まれている。洋書 A Wonder Book and Tanglewood Tales。洋書 Investigating the Unexplained/Sanderson。 |
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商品仕様 |
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メーカー情報 |
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カタログ掲載ページ |
P.102 (2025年カタログ－第42号)／P.634 (2024年カタログ－第41号) |
| 注意事項 |
※メーカーの都合により、パッケージ及び内容量、生産地などが予告なく変更される場合がございます。ご了承ください。 |
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